PRODOTTI
Per produrre ogni forma di Parmigiano Reggiano, il cui peso varia da 33 a 40 kg, sono necessari più di 500 litri del latte prodotto dalle nostre mucche, la cui alimentazione è composta prevalentemente da foraggio che noi stessi coltiviamo.
Questo ci consente di garantire la costante qualità del nostro formaggio, che ha il gusto unico di un prodotto preparato con amore, genuino e senza additivi.
La concentrazione di proteine, vitamine, calcio e sali minerali lo rendono un alimento sano e bilanciato, adatto ad ogni età e in ogni situazione. Viene infatti consigliato in molti regimi dietetici e per l’alimentazione dei neonati.
Totalmente privo di zuccheri, il nostro Parmigiano Reggiano è indicato anche per l’alimentazione degli intolleranti al lattosio.
La stagionatura minima del nostro formaggio è di dodici mesi, nel rispetto del disciplinare di produzione del Consorzio del Parmigiano Reggiano.
Nei nostri magazzini aziendali riposano diverse stagionature di Parmigiano Reggiano: dal 12 mesi, delicato e morbido dal sapore di latte, al 24 mesi, dolce con note di frutta, ottimo sia per l’aperitivo che da grattugiare sui vostri piatti, al 30 mesi, dal sapore deciso, complesso e caratteristico, per finire con lo stagionato 36 mesi.
I BOLLINI
Anche la nostra azienda agricola ha aderito, per una maggior trasparenza, all’adozione dei tre bollini colorati che identificano le diverse stagionature del Parmigiano Reggiano
BOLLINO ARAGOSTA 12/14 mesi di stagionatura
Il Parmigiano fra i 12 e i 14 mesi è il classico formaggio da pasto (o "da pasteggio", come diciamo qui). Lo puoi tagliare a cubetti e servirlo agli amici con un aperitivo, abbinarlo a verdure crude o frutta fresca. Il sapore di questo Parmigiano è soave, si sente ancora il latte, e la sua consistenza è delicata e friabile. Il vino giusto? Un bel bianco secco è la scelta perfetta.
BOLLINO ARGENTO oltre 24 mesi di stagionatura
Già oltre i 24 mesi di stagionatura il sapore del Parmigiano si fa più deciso, con note di burro fuso e di frutta fresca. Le stagionature fra i 24 e i 30 mesi sono ideali per arricchire, a grattugia, pasta e minestre. Puoi gustarlo anche a fine pasto, tagliato a scaglie con un po’ di frutta: l’hai provato con i fichi e un bel bicchiere di vino rosso?
BOLLINO ORO oltre 30 mesi di stagionatura
Questo Parmigiano ha un sapore deciso e una grande varietà di aromi. Al palato il formaggio si presenta asciutto e granuloso, solletica le papille gustative. Il Parmigiano stagionato oltre i 30 mesi è un prodotto da gustare con lentezza, insieme a qualche goccia di saba o di Aceto Balsamico Tradizionale, o ancora con diversi tipi di miele o composte. Quale vino scegliere? noi consigliamo un bel rosso corposo!
IL NOSTRO ORGOGLIO
La nostra esperienza, tramandata da più generazioni, ci consente di proporre un Parmigiano-Reggiano che si distingue per sapore, aroma e fragranza, eccellendo nei già altissimi standard territoriali del prodotto.
Il nostro formaggio, frutto di un particolare ed accurato controllo effettuato in ogni fase della produzione, è il nostro orgoglio. Orgoglio che non si limita alla sola selezione delle singole forme o al rispetto degli standard ma, soprattutto, è determinato da importanti elementi quali:
-
FILIERA CORTA
-
QUALITÀ COSTANTE
I NOSTRI PRINCIPI
L’innovazione tecnologica è parte integrante dello sviluppo dell’azienda, che si avvale delle più moderne attrezzature e dei più sofisticati sistemi di controllo della filiera produttiva, sia in ambito agricolo che zootecnico.
Il rispetto del benessere animale è alla base di ogni scelta aziendale per raggiungere i più alti livelli qualitativi di prodotto.
L’obiettivo dell’azienda è quello di proporre sui mercati il consumo di Parmigiano-Reggiano di elevata qualità perché prodotto in azienda a filiera corta: "dal foraggio al formaggio".
IL NOSTRO PARMIGIANO REGGIANO
